Beslagwafels
Ingrediënten (voor +/- 15 dubbele wafels):
- 500 gr bloem
- 400 ml melk
- 400 ml water of spuitwater
- 4 eieren
- 150 gr boter
- 2 x 50 gr suiker
- 25 gr verse gist
- 1 pakje vanillesuiker (8-10gr)
- 1 soeplepel olie
Bereiding:
Warm de melk op tot lichaamstempartuur (belangrijk. Controleer met je vinger ;-) ). Giet een deel van de melk in een tas en bij de rest doe je de boter. Laat de boter smelten in de melk.
Doe de gist in de tas en laat de gist volledige oplossen in de melk.
Zeef de bloem in een diepe kom (minstens 5 liter inhoud). Scheid de eierdooiers en eiwit.
Doe de eierdooiers bij de bloem.
Neem de helft van de suiker en doe die bij het eiwit. Klop het geheel stijf tot een vaste sneeuw-witte massa.
De ander helft van de suiker samen met de vanillesuiker gaat bij de bloem met de eierdooiers.
Giet nu de melk met de boter, onder voordurende roeren, langzaam bij de bloem. Daarna gaat het water erbij, dan de melk met de gist. Nu nog de eetlepel olie. Vermeng alles tot een glad beslag.
Onder zacht roeren, voeg je er op het laatste het stijfgeklopte eiwit bij.
Laat nu 30 minuten rijzen op een warme plaats. Onderbreek dan het rijzen door er eens krachtig in te roeren.
Opnieuw ongeveer 30 minuten rijzen totdat, in volume, is verdubbeld.
Tijd on het wafelijzer stevig heet te laten worden. Smeer het de eerste keer (of keren) in met wat (gesmolten) boter om het kleven tegen te gaan. Schep het deeg met een pollepel in het ijer en laat het bakken tot de wafels lichtbruin zijn.
Serveren met suiker, bloemsuiker, bruine suiker, boter, slagroom, choco etc.
Terug naar het recepten-overzicht