Coq au vin - Kip in wijn

Ingrediënten: (voor 4 tot 6 personen)

• 1 kip
• 1 grote ui
• 300gr (verse) champignons
• 300gr gerookte spekblokjes
• 200gr zilveruitjes of sjalotten
• 2 eetlepels bloem
• 1 fles rode wijn
• Tijm
• Laurier
• Peper & zout
• Peterselie

Bereiding:
Snij de kip in stukken en kruid met peper zout. Snij de ui fijn.
Smelt boter in een vrij grote kom en voor ze noisette wordt doe je er de kip in.
Zorg dat de bodem van de kom volledig bedekt is. Zoniet gaten opvullen met de ui
Laat rustig een 3-5 minuten aanbakken.
Draai de kip om.
Laat opnieuw rustig aanbakken gedurende 3-5 minuten
Mocht er teveel vet in de kom zijn, giet het er nu af.
Doe er de ui bij.
Stoof alles goed aan.
Bestrooi de kip nu met bloem en doorroer even.
Doe er de hele fles rode wijn bij.
Maak een kruidentuiltje met de laurier en tijm en doe het bij de kip.
Laat opkoken en dan 35 à 45 minuten garen op een middelmatig vuurtje. Doe er geen deksel op.
Snij de verse champignons in schijfjes.
Neem een ander pannetje en smelt wat boter in.
Stoof er de zilveruitjes of fijngesneden sjalotten in, net voor ze bruin worden voeg je het spek toe en laat even aanbakken. Mocht er teveel vet in de pan zijn, giet het er nu af.
Champignons erbij en laat nog 5 à 10 minuten minuten goed aanstoven. Geen deksel op de pan.
Voeg dit mengsel toe aan de kip nadat de coq au vin 20 minuten heeft gekookt.
Laat nog 15 à 25 minuten goed doorkoken op een middelmatig vuurtje.
Mocht de saus nog te dun zijn, kan je deze binden met aardappelbloem of maiszetmeel. Laat even doorkoken.
Op 't einde doe je er de peterselie bij. 

 

Terug naar het recepten-overzicht