Crème Brulée
Ingrediënten:
- 5 eierdooiers
- 80 gr fijne suiker
- 20 gr vanille suiker
- 250 ml room
- 250 ml melk
- donkere kandijsuiker
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 120°-140°. Gebruik de tradionele verwarming, geen warme lucht)
Klop eierdooiers samen met de suiker tot een wit-geel schuim.
Meng de melk en de room en roer dit onder het eiermengsel. Verdeel dit over een 6-tal schaaltjes.
Zet de schaaltjes op een ovenplaat en giet zoveel mogelijk op de plaat om zo een een bain-marie te maken.
Zet het geheel in de oven gedurende 45-60 minuten totdat de crème gestold is.
Laat de potjes afkoelen in de koelkast.
Voor het opdienen bestrooi je ze met donkere kandijsuiker en brand ze met een gasbrander af zodat er een knapperig 'glazen' dakje op komt.
Serveer onmiddellijk.
Suggestie:
Je kan in plaats van vanillesuiker ook een vanillestokje gebruiken. Snij dit in 2 en schraap het af. Kook alles (stokjes en pitjes) met de melk en de room. Laat dit nu 15 minuten trekken en afkoelen. Verwijder het stokje uit de melk en vervolg de bereiding. Zorg dat de melk niet meer warm is!
Je kan er ook andere (ipv vanille) of extra smaken (samen met de vanille) aan het mengsel toevoegen:
vb mokka- of amandel- of lavendel-essences
Andere uitstekende smaak: Kook 175 ml vers fruitsap in tot siroop. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Laat een beetje afkoelen en doe het bij het mengsel. Doe er een beetje schil van een sinaasappel (zeste) bij. Zorg dat zeer kleine en fijne stukjes zijn.
Terug naar het recepten-overzicht