Duiven met portosaus

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 4 duiven
• 2 dl Porto
• 2 eetlepels balsamico-azijn
• boter
• 1 eetlepel kippenbouillon
• 2 dl water
• peper & zout
• room naar smaak

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C
Start met het bakken van de duiven. Neem de ondiepe kom en laat er een goeie klont boter in smelten. Kruid het vlees met peper & zout. Bak het mooi bruin aan alle kanten. Zorg ervoor dat je geen aangebrande boter krijgt! Voeg desnoods nog wat koude boter toe. Neem het vlees uit de pan en leg ohet op een ingeboterde bakplaat. Zet het nog 20 à 30 minuten in de oven.

Ondertussen blus je de kom met water en roer je het aanbaksel los met de garde. Voeg er de bouillon, de porto en balsamico-azijn toe. Laat eens goed doorkoken. Kruid met peper & zout. Werk af met room en laat nog even opkoken.

Tips:

Als je de saus nog wat dikker wil, dan kan je aandikken met een beetje maïszetmeel.

Terug naar het recepten-overzicht