Oliebollen
Ingrediënten (3-4 personen):
- 500 gr bloem
- 30 gr gist
- 1 l melk
- 2 eieren
- 2 x 20 gr fijne suiker
- bloemsuiker
Zeef de bloem in een grote kom. Verwarm de melk tot ze lauw is en meng ze goed onder de bloem. Hou een beetje melk over. Meng totdat je een homogeen mengsel bekomt. Los de gist op in de rest van de melk samen met 20 gr suiker. Roer het mengsel goed onder het deeg.
Scheid het eigeel en het eiwit van de 2 eieren. Voeg de eigelen samen met een snuifje zout bij het deeg en doorroer goed. Gebruik desnoods een mixer. Klop het eiwit samen met 20 gr suiker tot stevig schuim.
Meng het schuim onder het deeg.
Dek nu de kom af met een zuiver handdoek en zet het op een warme plaats zodat het gedurende een half uur kan rijzen.
Verwarm de frituur op 180-190°C.
Gebruik een lepel om het deeg te scheppen en laat het deeg in het frituurvet glijden. Gebruik een 2de lepel om het van de lepel te duwen. Laat het deeg niet in de frituurolie vallen maar glijden om spatten en brandwonden te vermijden. Laat een minuutje bakken aan een zijde en keer ze dan om met een vork. Merk dat het deeg verder rijst in de olie. Beperk het aantal oliebollen tot 3 of 4 zodat het firtuurvet niet te snel afkoelt.
Pas de hoeveelheid deeg aan om grotere of kleinere oliebollen te maken.
Als beide zijden gebakken zijn, laat dan even uitlekken op keukenpapier.
Leg ze daarna in een schotel en bestrooi met bloemsuiker.
Serveer zo warm mogelijk.
Terug naar het recepten-overzicht