Pompoensoep

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 1/2 kg pompoen in stukken
• 500 g wortelen in stukken
• 2 uien, fijngesneden
• 1 gele paprika in stukjes
• 1 kg kippenvleugels
• olijfolie
• kruidentuiltje
• peterselie
• peper en zout

Bereiding:
Doe de kippenvleugeltjes en het kruidentuiltje in een grote kookpan met 3 l water.
Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen onder deksel.
Laat de vleugeltjes afkoelen in het kookvocht.
Zeef de soep en laat ze helemaal afkoelen (in de koelkast).
Schep met een schuimspaan het gestolde vet eraf.
Stoof de groenten met een likje olijfolie.
Doe er 1 liter kippenbouillon bij.
Laat 10 minuten zacht koken.
Pureer met de staafmixer.
Kruid naar smaak bij met peper en zout.
Werk af met peterselie.

 

Terug naar het recepten-overzicht