Quiche met spinazie en geitenkaas

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 1 vel bladerdeeg of kruimeldeeg
• 250 gr diepvriesspinazie
• 2 uien
• 2 tomaten
• 150gr Chavroux-geitenkaas
• 100 gr spek in blokjes gesneden
• muskaatnoot
• 4 eieren
• boter
• 4 dl magere room
• 1 dl melk

Bereiding:
Verwarm de oven voor tot 220°C.
Leg het deeg in een vorm en bedek bodem en wanden.
Snij overlappende stukken af.
Gebruik je bladerdeeg, prik met een vork over de gehel bodem, leg er een bakpaier in en bedek met droge bonen op te voorkomen dat het deeg omhoog komt. Dit hoeft niet bij kruimeldeeg.
Zet 10 min. in de oven.
Meng de eieren, room, melk, zout, nootmuskaat en peper.
Verwarm de spinazie voor.
Snij de uitjes klein en stoof glazig in boter.
Bak het spek.
Meng alles in een kom.
Voeg één in blokjes gesneden tomaat en de geitenkaas toe en roer alles door elkaar.
Lepel het beslag in de voorgebakken vorm met blokjes vruchtvlees van de 2de tomaat en zet 20 à 30 min in de oven.
Controleer gaartijd.
Haal uit de oven en laat 10 min. rusten vooraleer uit de vorm te halen
 

Terug naar het recepten-overzicht