Rode Vruchtengratin met ijs

Ingrediënten:

• 800gr rode vruchtenmengeling: frambozen, aalbessen, (bos)aardbeien, braambessen, bosbessen, rode kruisbessen. Een rode vruchtenmengeling uit diepvries kan ook
• 4 eieren
  4 eierdopjes suiker
  8 eierdopjes zoete witte wijn
• 15cl room
• 2cl Kirsch

Bereiding:
Indien je verse vruchten gebruikt, kuis, was en droog de vruchten. Opgelet, reinig de frambozen apart en was ze niet, anders zou hun smaak en mooi uitzicht bij het wassen verloren gaan. Indien diepvriesmengeling, niet laten ontdooien op keukenpapier om het dooivocht op te nemen .
Zet je oven aan in grill stand en laat voorverwarmen.
Klop op een laag vuurtje een sabayon met de eierdooiers, de suiker en de wijn. Opletten voor aanbranden, dus goed en snel roeren.Haal de pan van het vuur en klop de sabayon koud. Breng op smaak met de Kirsch.
Klop de room op en spatel die voorzichtig door de sabayon. De correcte verhouding is 2 delen sabayon op 1 deel slagroom. Het moet een luchtig mengsel worden.
Giet er de sabayonroom overheen en gratineer onder de grill tot ze een mooi goudbruin laagje krijgen. Opnieuw opletten voor verbranden. Vanonder de grill halen, leg er onmiddellijk 1 of 2 bolletjes roomijs op en serveer direct.

Suggestie:

Serveer met een glaasje Champagne Brut of een kriek, frambozenbier of Rodenbach.

Terug naar het recepten-overzicht