Sabayon
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 eigelen
- 4 dopjes suiker
- 4 dopjes witte wijn, marsala, witte porto of andere zoete wijn
Bereiding:
Breek de eieren en scheidt het eigeel van het eiwit. Hou 1 (half) dopje over. Gebruik dit om de suiker en de wijn af te meten. Doe de eigelen met de suiker en vloeistof in een hoge steelpan. Zet 1 vuurtje hoog en 1 vuurtje op half.
Klop tot schuim. terwijl je van vuur wisselt als je merkt dat de massa te erg rookt of juist niet meer..
Blijf goed kloppen (in 8-vorm) tot de hele massa stijf is.
Je kan de sabayon nu opdienen met ijsroom of puur.
Terug naar het recepten-overzicht