Tiramisu
Ingrediënten:
- 1 pak lange vingers
- Cacao
- 500gr mascarpone
- Koffie
- Amaretto
- 5 eieren
- 6 eetlepels suiker
Bereiding:
Maak eerst sterke koffie (1 à 2 tassen). Gebruik liefst verse koffie, geen oploskoffie. Laat hem afkoelen. Dit kan snel gebeuren door de pot in koud water te zetten.
Scheid nu de eieren. Voeg 3 eetlepels suiker bij het eiwit en klop het tot stijf schuim.
Voeg ook 3 eetlepels suiker bij het eigeel en klop dit ook tot een stevig bijna wit schuim.
Roer onder het eigeelschuim nu de mascarpone en 2 tot 3 eetlepels Amaretto. En voeg daarna voorzichtig het eiwit toe aan het mengsel.
Giet de koude koffie in een ondiep kommetje dat groot genoeg om een lange vinger in te leggen.
Voeg er 1 à 3 eetlepels Amaretto bij (naar smaak en sterkte).
Dip er de koekjes in. Niet laten weken! Schik ze in een schaal maar laat tussen ieder koekje wat spatie.
Als de bodem bedekt is, giet er dan een mooie laag van het mascarponemengsel over en begin opnieuw met de rest van de koekjes. En opnieuw overgieten met het mengsel. En zo verder.
Zeef de cacao rijkelijk over het geheel en zet dit nu een nacht in de koelkast.
Terug naar het recepten-overzicht